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专业课程

厨师

白案：
      本班注重实践操作只讲重点理论。教师手把手的教导，学生天天亲自上灶炒菜。
      主要操作学习扯面、拉面、刀削面、手工扞面、各种炒面、小笼包、大肉包、糖包、馒头、花卷、水饺、蒸饺、荷叶饼、油条、麻花、糖油糕、各种饼类、糕点等。
红案：
      主要实践红汤、面汤特色火锅10余个，烧烤20余个，花色拼盘12个，食品雕刻及周边技巧20余种，荤素、凉菜、热炒、蒸菜、大菜、花色工艺菜共300多个品种，高中低宴度制作。
      单学白案，一个月
      单学红案，三个月
      红、白案全学，学期四个月